Чтобы запастись витаминами, летний рацион лучше наполнить свежими овощами и фруктами, при этом многие боятся нитратов и даже покупают нитратомеры. Насколько это оправдано и сколько нитратов не вредно съесть, в эфире радио сообщил инженер регионального подразделения МИА «Россия в этот день» Юрий Артамонов, передаёт «РИА Крым».
«Нитраты — это соли азотной кислоты. Для растений они, как для человека витамины. Если из почвы убрать все нитраты, растение не вырастет. Вообще, это не яд. Тем не менее есть предельно допустимая концентрация, и, разумеется, есть недобросовестные производители, которые закладывают в почву слишком много нитратов, чтобы получить хороший урожай», — поясняет эксперт.
По сказанным им словам, предельно допустимая норма нитратов для взрослого человека — 3,7 мг на 1 кг веса в день. Если вы весите 60 кг, ваша норма — 250 мг нитратов. Для детей показатель ниже примерно в пять раз.
«Много ли это? Если пройтись по допустимой концентрации нитратов в продуктах, то обычный арбуз может запросто содержать 60 мг нитратов на кг. Получается, взрослый может в день безопасно съесть около 4 кг арбуза. Клубника может содержать до 100 мг на кг. То есть здоровому человеку можно съесть до 2 кг ягоды в день. Тем не менее это при условии, что вы едите только клубнику. Потому как на самом деле нитраты понемногу содержаться везде, даже в колбасе и сыре», — говорит Артамонов.
Вместе с тем, ходить по рынку с нитратомером эксперт не советует. По сказанным им словам, данный прибор вообще бесполезен:
«Дело в том, что нитратомер не измеряет количество нитратов. Он измеряет сопротивление электрическому току. Втыкая его в помидор, вы всего лишь измерите электропроводность помидора. Вопрос в том, что электропроводность в помидоре дадут не только нитраты, тем не менее любые соли. Если мы посолим данный помидор — нитратометр нам сразу покажет превышение нитратов. В целом, это «дурилка» за немалые деньги».
Тем, кто все ещё переживает, вместо нитратомера инженер предлагает купить специальные тест-полоски. Такую полоску требуется приложить на срез продукта, и она изменит цвет. К их упаковкам прилагается цветовая шкала, по которой можно определить, сколько нитратов содержится в продукте.
Ранее врач-диетолог Наталия Герасимова назвала чудо-фрукт для сердечников: людям с кардиологическими заболеваниями нужно включать в рацион больше свежих овощей и фруктов, особенно полезны для них абрикосы.
