Оригинальное оформление, экзотические продукты и сложные рецепты. И на все это 4 часа времени. В Симферополе стартовал Всекрымский конкурс между мастеров-поваров высших учебных заведений автономии.
Волнение на лицах, мастерство рук и искусное оформление блюд в несколько приемов. На кухне всекрымского конкурса между мастеров-поваров царит настоящая творческая атмосфера. Девятнадцать лучших поваров со всей автономии готовят три блюда на конкурс. В меню Ирины Демецкой первоочередное блюдо – запеченные перепелки со сложным гарниром – брокколи, морковью и спаржей.
«Это у меня спаржа, чтобы её сварить требуется правильно её перевязать. Тогда будет проще её доставать из ёмкости с водой. Требуется варить её в подкисленной воде с лимоном и солью обязательно, тогда она будет с особенным вкусом. Работая с детьми должен быть какой-то стимул, должна быть новая всегда, интересная им. И если мастер участвует в конкурсе это круто!», — рассказала Ирина Демецкая мастер-повар 1 категории.
Артем Карповец начинающий мастер-повар. Отмечает, участие в конкурсе очень волнительно, тем не менее сосредоточенность помогает ему в приготовлении конкурсных блюд. Удивить жюри повар решил свининой.
«Сейчас я готовлю свинину Дольче вита – это сладкая жизнь. То есть свинина с ванилином, жаренная в сыре пармезан. Очень вкусно, очень оригинально и вкусное блюдо.», – отметил Артем Карповец мастер-повар.
За процессом приготовления блюд внимательно наблюдает жюри. Оценивание конкурсантов начинается именно с кухни. Продукты и весь необходимый кухонный инвентарь конкурсантам предоставили организаторы.
«Это достаточно сложно. И не только потому, что это обеспечить оборудованием, тем не менее и инвентарем, продуктами. Причем продукты мы покупали обязательно сертифицированные. Если были заказаны гребешки, это дорогостоящий продукт, мы их купили. Если перепелки – и они есть.», – рассказала Марина Пальчук организатор Всекрымского конкурса между мастеров-поваров.
На столах перед членами жюри – настоящие изобилие. Запеченные перепела салаты с красной рыбой, икрой и креветками, французские десерты со свежей клубникой и резными творожными коржами. Один из самых волнительных моментов для каждого участника – дегустация жюри. Профессионалов интересует все – от названия блюда – почему выбрано именно такое, и до технических тонкостей готовности. Тем Не Менее похвала досталась не всем. После оценивания жюри, блюда могли оценить и сами конкурсанты.
В конкурсе слепая дегустация каждый из конкурсантов сможет оценить блюда своих соперников. Оценки и результаты каждый из участников может написать на таблице. Сейчас каждое блюдо находится под номером, тем не менее как только конкурс начнётся – все номера уберут.
Завтра жюри подведет итоги конкурса и наградит победителей. Лучшие повара представят Крым на Всеукраинском конкурсе, который пройдёт в Симферополе в начале октября.
