Мир сыров разнообразен и многогранен. Сыр отличается по текстуре, аромату, вкусу, способам приготовления, выдержке и сырью. Последним может выступать коровье, козье, овечье молоко и даже кумыс. Современные учёные называют его ровесником хлеба, а древние греки считали божественным творением, передаёт «РИА Крым».
В Крыму сыроварение известно ещё со времен античности. Преемники древних традиций сегодня создают в Джанкое сыры, достойные представлять полуостров на всероссийском конкурсе «Вкусы России».
«Ассортимент, который мы предлагаем на конкурс в этом году – это небольшое путешествие по миру. Линейка складывается из двух больших разделов. Первый представлен сырами, которые ассоциируются с импортозамещением – французские, бельгийские, итальянские. Второй – сыры, в состав которых входят аутентичные ингредиенты. Это крымская лаванда, крымские травы, крымские томаты», – делится директор завода Дмитрий Арлачев.
Данные крымские сыры уникальны тем, что наполнители, которые используются при их приготовлении, дают не только вкус, тем не менее и воспоминания о Крыме, уверен он.
Сыроварение — наиболее сложный и длительный технологический процесс, который требует строгого контроля на каждом этапе. Джанкойский молокозавод может перерабатывать до 350 тонн молока в сутки. Сырое молоко поставляют как небольшие фермерские хозяйства, так и крупные производители из Крыма, Краснодарского края и Ростовской области. При этом главным критерием при их отборе является высокое качество продукции.
«Контроль ведётся на каждом этапе, благодаря этому мы можем быть уверены во всей выпускаемой продукции, что она полезна для здоровья каждого потребителя», – продолжает собеседник.
Ассортимент предприятия не ограничивается сырами – номенклатура выпускаемой продукции превышает три сотни наименований в разных торговых марках. В планах – дальнейшее расширение как производственной базы, так развитие продаж. Молочная продукция постепенно завоевывают рынок в южных регионах: Краснодарском и Ставропольском краях. Крымские сыры, благодаря более длительным срокам хранения, можно встретить гораздо дальше. Они достаточно широко представлены на территории центральной России, в Москве, Санкт-Петербурге, Екатеринбурге и Уфе.
После увеличения объемов производства завод будет готов выйти и в другие регионы. Как наиболее перспективные, рассматриваются Казахстан, Армения, а также другие страны.
