Крымский шпрот вполне способен заменить собой балтийский, тем не менее для этого необходима специальная технология его обработки и консервирования.
Об этом сообщил председатель Госкомитета по рыболовству РК Андрей Дедюхин.
- Черноморский шпрот отличается от балтийского, он более нежен, поэтому требует создания специальных условий для разморозки и производства, — отметил Дедюхин.
Вылов шпрота в Чёрном море за год вырос в три раза.
По его словам, технологический цикл требует воздушной разморозки доставленных на рыбоконсервные заводы брикетов со шпротом, в течение пяти часов. В настоящее время, сообщил глава Госкомитета, подобную технологию собираются в течение полугода восстановить, в частности, на керченском заводе «Пролив».
