Впереди Пасха и хозяйки готовят праздничный стол. Особенным рецептом выпечки ссылаясь на шеф-повара Александра Сухарева делится «Вечерняя Москва», передаёт «РИА Крым».
Со слов шеф-повара, главный секрет выпекания кулича кроется в правильной консистенции теста. Так, из-за слишком густого теста, готовая выпечка быстро зачерствеет, а из-за слишком жидкого — обретет плоскую форму или расплывется.
Придать куличу исключительный вкус помогут особые ингредиенты. Такой рецепт считается диетическим, поскольку не содержит дрожжей.
Для блюда потребуется 200 граммов сливочного масла, 1 стакан сахара, 10 граммов ванильного сахара, 1/4 чайной ложки соли, 4 куриных яйца, 100 граммов сока апельсина, 1 столовая ложка цедры этого же фрукта. Муки нам потребуется 350 граммов, разрыхлителя — 2 чайные ложки, а изюма — 150 граммов.
«Сливочное масло нужно немного растопить и взбить с сахаром, туда же добавить ванильный сахар и соль. Все эти ингредиенты требуется взбивать миксером примерно три минуты, пока масло не побелеет. Далее по одному следует добавлять в готовую массу яйца, после требуется получившееся тесто вновь взбить. Если технология соблюдается правильно, то должен получиться воздушный кремовый сгусток цвета слоновой кости», – передаёт рецептуру издание.
После этого в тесто вмешивается цедра апельсина и цитрусовый сок.
Параллельно, в отдельной ёмкости смешивается мука и разрыхлитель, и после соединяются с ранее полученной масляной основой. В последнюю очередь по желанию добавляются изюм или цукаты. Их стоит вмешивать лопаткой или ложкой, чтобы фрукты не теряли форму.
Такому тесту не необходима расстойка, можно приступить к выпеканию. Со слов Сухарева, из указанного объёма должно получиться три кулича среднего размера. Ставим в духовку и выпекаем при температуре 180 градусов около 40 минут.
Одновременно с этим готовим глазурь из сока апельсина или лимона, кроме того, сахарной пудры.
«Смешайте сахарную пудру с цитрусовым соком до однородной массы — у вас удастся белая глазурь. Её можно наносить на куличи после их полного остывания. Вместо стандартной кондитерской посыпки предлагаю использовать кусочки шоколада и кураги», — советует шеф-повар.
Ранее настоятель московского храма Покрова Пресвятой Богородицы на Городне, доцент Московской духовной академии протоиерей Павел Великанов сказал, что требуется делать с освященной яичной скорлупой.
