От реализации молочной продукции под известным всем симферопольцам брендом «Университетское» бюджет Крымского федерального университета имени В. И. Вернадского в год пополняется примерно на 60 млн. рублей. Об этом сообщил новый директор Академии биоресурсов и природопользования КФУ Олег Донец.
По его информации ежегодно молочное производство АБиП КФУ под маркой «Университетское» выпускает порядка 200 тонн готовой продукции: классического 9%-го творога, питьевого пастеризованного 2,5%-го молока, 1%-й сметаны, йогурта без компонентов с массовой долей жира 1% и сладко-сливочного несоленого 82,5%-го масла.
«Мы всё же не производители, а образовательная организация, и главное для нас – это учебный процесс наших студентов, их производственные практики, какие начинаются уже с первого курса, — отметил директор АБиП КФУ, — учебно-технологическая лаборатория в нашем вузе функционирует с 2002 года. Она начала работать при кафедре факультета механизации производства и технологии переработки сельскохозяйственной продукции с целью проведения именно практических занятий. Но после выпуска первых партий продукции и их дегустации было решено производить молочную продукцию для потребителя. С тех пор прошло более 10 лет, и сегодня с уверенностью можно сказать, что спрос у населения на университетские молочные изделия с каждым годом растет в геометрической прогрессии».
В свою очередь, по информации заведующей научно-технологической лабораторией Тамары Резниковой, вся молочная продукция делается только из натуральных компонентов, и, разумеется, без консервантов.
«В «кисломолочку» мы добавляем симбиотические лиофилизированные закваски прямого внесения, — отметила завлабораторией, — В настоящее время в Академии внедрен замкнутый цикл производства и переработки молока, который включает в себя производство, переработку, упаковку и реализацию как в собственных фирменных торговых точках, так и в розничной сети. Наша «Университетская молочка» не залеживается на прилавках и очень быстро разбирается покупателями. А университету, в такое экономически непростое время — доход!».
Директор Академии биоресурсов и природопользования КФУ Олег Донец обратил внимание на тот факт, что сегодня в лаборатории работает 18 сотрудников. Из них 13 специалистов с высшим образованием: технологи и механики, а также 5 студентов, обучающихся на факультете механизации производства и технологии переработки сельскохозяйственной продукции. Для них такая производственная практика – бесценный навык в освоении будущей профессии.
«Также, мы вносим свой посильный вклад в задачу импортозамещения, — сказал Олег Донец, — эта тема сегодня находится на постоянном контроле у руководства нашей страны. Применять складывающуюся в связи с санкциями ситуацию для выхода на новые рубежи развития Президент РФ Владимир Путин неоднократно призывал и в ходе своих «прямых линий». Модернизация же нашего производства и технической базы позволила бы в достаточной степени повысить количество выпускаемой продукции, а также облегчить рабочий процесс для сотрудников. Уверены, что руководство КФУ при поддержке правительства Крыма помогут нам в этом деле, которое принесет ещё немалые плоды и в развитие крымской высшей школы, и в «копилку» нашей Республики».
При подготовке статьи были использованы материалы: Пресс-службы КФУ
